新一轮校园食品安全大检查启幕

新一轮校园食品安全大检查启幕开学了，家长需要操心的事儿又多了起来，比如孩子的饮食安全等问题。为了减少家长的顾虑，给孩子们营造安全的就餐环境，省食品药品监督管理局和省教育厅联合发布了开展2018年秋季校园及其周边视频安全检查工作的通知。9月6日，市食药监局和市教育局的相关部门工作人员组成检查组，对我市多家餐饮集中供应单位、学校、学校周边餐厅、超市展开检查工作。当天检查的所有餐饮单位证件齐全，货架商品合格，未发现违规操作现象。进入企业细致检查6日9点30分，记者随检查人员来到位于金山镇武营村一家集中供餐企业，在正式检查之前，所有人都穿上了防尘服、胶鞋等专业服装，并进入消毒室消毒，防止外来灰尘、细菌进入生产车间。在生产企业记者看到，这里有冷藏、餐具消毒、洗菜、炒菜、煮饭、装盒等车间，几乎所有做饭、炒菜的步骤，甚至打鸡蛋都有专门的房间，且多数配有自动化生产线。煮饭车间的员工向检查组介绍说，只要打开电源，放入生米，机器就会自动淘米、加热，45分钟后熟饭就会自动分装进盘，淘米水自动排进排水系统。在炒菜车间，厨师穿着防尘服、戴着口罩和帽子作业，他们使用的调料都是市面上常见品牌，和普通市民家中使用的一样，包括食用油。在最后的装盒车间，员工们穿得更加密实，只露出眼睛和鼻子。他们将盆中的饭菜盛入一次性塑料饭盒中，饭盒比较结实，没有变形现象，饭菜汤水也没有洒出的现象。这批饭菜将作为午餐通过食品配送车，供应给供餐学校。检查中，检查组重点检查了企业是否履行进货查验手续、食材保存是否符合要求、车间防蝇封闭性是否到位以及员工操作是否规范。检查人员对记者说，集中供餐的责任大，从原料采购到成品端上饭桌，每个步骤都有严格的制度，作为职能部门需要对企业进行监督，确保设备、人员、制度能真正发挥作用，为食品安全提供保障。食堂饭店超市监管全覆盖9月6日，正值辽东学院北校区新生报到，来自五湖四海的学生和家长聚在一起。来到一个新环境，食堂几乎是所有家长和新生都要去看一眼的地方，于是当天食堂一面要接待新生，一面要迎接检查组检查。食堂负责人向检查组介绍了原料从进入后厨到端上餐桌的整个流程，并向检查组开放后厨接受检查。检查组发现食堂的各种菜盘上标记着各式各样、数量不等的花纹印章，细问之下，得知这是为了保证生熟分离，避免食物互相污染所做的标记。不同的花纹表示生鱼、生肉、生菜等食材，有的则是熟食的标志。区分装生熟食品的器具是食堂保障卫生的重要手段，过去是用胶贴区分，洗过几次贴就掉了，于是食堂联系了专门的厂家用激光刻印技术，将花纹印章永久地刻在了器具上。位于金山镇的第三十一中学和位于振兴区联通体育馆附近的一家幼儿园，也接受了检查组的检查。检查组重点查看了后厨生熟食品分离情况、餐饮从业者的健康证、食品原料进货渠道以及是否按照要求保存食品留样等工作细节。校园周边的超市、饭店也在这次检查工作的名单之内。在金山镇，检查组随机来到路边的一家超市，对货架商品、进货单据、五毛食品、经营范围等进行了检查。检查人员仔细查看了超市货架上的面包、牛奶等易过期的食品保质期，检查了货架上的辣条等五毛食品，确保没有三无产品出售。在一家烧烤店，店员正在搬运啤酒，为营业做准备。按照检查组的要求，店员提供了食品原料的进货凭证、健康证等证件。严格监管不搞一阵风市食药监局工作人员介绍，本次检查是省食药监局和省教育厅联合下发的文件要求执行的，目的在于进一步加强校园和托幼机构及其周边食品安全监管工作，保障广大师生的饮食安全。按照上级指示，市食药监局要加强学校及托幼机构落实学校食品安全主体责任的监督，要求其建立健全食品安全管理制度，配备专属管理人员，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节，并定期组织开展食品安全自查。本次检查也是落实食品安全监管责任，强化对学校食堂、校园内食品销售者许可证持有情况的检查力度，严禁学校食堂、校园内食品销售者无证经营；监管餐饮服务单位是否持有符合条件的许可、是否严格落实人员管理、原料索证索票、进货查验、食品贮存、食品添加剂管理、餐具清洗消毒等方面是否规范；对食品流通环节认真清查，对发现的过期食品、无合法来源的五毛食品、感官形状异常食品、三无产品、标签标识不规范食品进行找回、下架退市处理；对学生消费量较大的膨化食品、调味面制品、休闲食品、乳制品、饮料、冷冻食品、糕点等产品，加强监督抽查和风险检测抽查。本次检查行动中接受检查的食堂、超市、企业均符合监管要求。下一步，市食药监局将继续开展此项工作。

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