海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？

海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？要说今年最火的动漫，那非《哪吒之魔童降世》莫属。熟悉哪吒故事的人们或许还记得，哪吒大闹东海时，虾兵蟹将齐上阵。而在电影外，食品界的虾兵蟹将也按捺不住了。小龙虾已经从餐厅的盘中餐变为包装食品的一员，麻辣扇贝、八爪鱼也成为年轻人的深夜寻味。根据中国海关总署公布的数据显示，2018年全年，中国进口了价值119.1亿美元的海产品（不包括鱼粉(HScode2301)的进口数据）。同比增长36.2亿美元，增幅43.6%。除此之外，海里的蔬菜也融入许多食品中。据InnovaInsightsMarketing数据显示，从2012年到2017年，含有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了19%[1]。浩瀚的海洋虽然深不可测，但却拥有丰富的海洋资源。食品行业如何把握海洋资源？海洋食品是一片蓝海吗？来自海洋的海藻、海鲜，正在食品界泛起浪花。01海洋食品1.0，海的味道你真的知道吗？海洋食品对中国人来说，属于既熟悉又陌生的存在。千亿海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？波力海苔图片来源：波力食品官网海的味道我知道，这是许多人耳熟能详的广告语。波力食品是我国早期较有名气的做海洋食品的企业，其专攻海苔市场，多年来开发出十几个海苔相关的SKU。喜之郎旗下的美好时光海苔，也是几代人的童年记忆，与波力海苔的策略不同，美好时光突出海苔的属性。即食海苔可能就是不少消费者对海藻零食的认识了。随着韩国和泰国海苔产品的名气逐渐增大，中国消费者接触到更多花样的海苔产品。随之中国的海苔也开始求新，如将海苔和芝麻、巴旦木等坚果结合，夹心海苔脆在口感和口味上都有很大的提升。千亿海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？百草味蜜汁鳕鱼图片来源：天猫百草味旗舰店而说到鱼类的海洋食品，烤鱼片、鱿鱼丝可能是人们印象中常见的，也是常吃的品类。这类海洋食品大多经过烘烤而成，没有太多的调味，而是追求自然的原味。在传统的海洋食品中，这些品牌大多来自沿海的地区，如浙江省、山东省和辽宁省大连市等。靠海的先天优势给这些地区带来了丰富的海产资源，企业可以就近加工，接着售卖给周边的地区。所以如果让全国人民说出自己喜爱的海洋食品品牌，大概都不尽相同。这也就造成了一种现象，没有庞大的消费群体支撑，全国各地零散的海洋食品企业在食品界掀不起波澜。消费者影响辐射面窄，且在食品品类上没有创新，是阻碍海洋食品发展壮大的主要原因。所以说，海洋食品对中国人来说既熟悉又陌生。熟悉的是，许多消费者都吃过海苔、烤鱼片等海洋食品，而陌生的是，当被问到还有什么其他的海洋食品时，消费者可能一时间答不上来。但是国内零食大牌的纷纷入局，给海洋食品带来更大的曝光面。良品铺子、百草味和三只松鼠都开始开辟海味产品线，海洋食品继而迎来增长期。02海洋食品2.0，海藻苏打水、鱼皮脆...海藻和海鲜还能这么吃？说完上述人们较为熟悉的海洋食品，海洋食品有哪些可以创新的地方？或许从国外的视角，我们可以得到一些答案。日本作为一个岛国，四面环海，自然拥有丰富的海产资源。海藻和海鲜食品已经深深地融入了日本的饮食文化，从日本人喜爱的刺身可见一斑。此外，昆布堪称日本料理的灵魂，基本上日本料理中所有的烹煮过程中，都离不开昆布。数据显示，日本是海藻食品及保健品生产销量最大的国家，海藻加工食品种类繁多，包括各类传统海藻食品、海藻茶、海藻饮料、海藻保健品等300余种[2]。千亿海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？創健社Maisyのおきにいり海藻仙贝日本创健社有一款海藻仙贝（日本传统小吃，由粳米做成）。这款仙贝添加了昆布、裙带菜、羊栖菜、海白菜四种海藻，就像我们中国也有的海苔饼干、海苔蛋卷，将海藻与其他食品结合。但不同的是，海藻其实有很多种类，而中国消费者目前接触较少。千亿海味市场，海洋食品如何开拓蓝海？PeyoungScalpD海藻炒面日本还有一款海藻食品，可谓脱发星人的救星。PeyoungScalpD海藻炒面添加了对于头发来说必要的营养成分鲑鱼提取物和枇杷叶提取粉，此外还加入了大量的昆布、羊栖菜和裙带菜粉末，有着很高的食物纤维和矿物质含量。

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