面食系输出中式餐饮文化

面食系输出中式餐饮文化中式轻食铺，做中国人自己的轻食，让老传承具有国际范。中式餐饮占据着中国整体餐饮服务市场的最大份额，数据显示，从2017开始，年中式餐饮市场份额为80.5%。而新中式餐饮的最大特色，是传承和更新。如何打造健康与美相结合的新中餐，如何输出面食系文化，本期结合乐创餐饮从事餐饮加盟行业多年的经验，从新品常惦记出发，深挖民族特色，体会美食与文化的交融。《舌尖上的中国》中提到：传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。中国八大菜系不仅蕴含着传统中国餐饮文化，在商业更新下，通过创新的菜品、情景及服务，给消费者留下鲜明的记忆点，在中式餐饮中占据主导地位。提到中式餐饮，人们惯性思维联想到菜系、饭局、酒文化、茶文化、餐桌礼仪等等，但我们今天瞄准的细节不一样，聊一聊中式餐饮中的面食美食，面食文化。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、披萨、各种烤饼等，种类繁多，龙须拉面，刀削面，踢尖，擀面等等。中国北方人以面食为主，特别是新年一定要有饺子。面条是一种历史悠久的大众食品，它的起源就在中国。目前，考古学家已在中国发掘出四千多年前的储麦遗址与历经了三千六百多年的碳化小麦，而小麦正是制作面条最基本的原料。虽说中国种植与食用小麦的历史长达三四千年，但面条的历史却不过千年左右；这是因为要制作面条就得有面粉，而在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一类，效率极低。在西汉发明了淘磨后，以麦制面粉的效率大大提高，这便为面条的产生奠定了物质基础。有了足够的面粉之后，今天人们所见的面条却并未立即出现。面食的出现至今，被越多越多的人接受和认可，也充分反映了中华文化的延展性、包容性。文化的延续，反作用于经济。2018年全国餐饮收入43294亿元，同比增长10.5%。外卖市场成为市场的增量，其中中餐品牌基本上都在20%以上，有些甚至更高。外卖的增量在整个中餐里有非常大的提升空间。重口味、川菜、火锅系列，从去年开始下滑，相对营养健康的烹饪方式成为大多数人的选择。随着80后、90后、00后年轻消费群体崛起，人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军。他们对于健康与美的饮食需求提高，追求高颜值的饮食搭配、高时尚的就餐环境，健康饮食渐受推崇，轻食的出现直击用户痛点。对于中国人的饮食习惯，总结起来有几个特点：第一、国人对饮食的要求是热乎一点为妙，所以，餐品要有温度。第二、食物一定要充分入味，南甜、北咸、东辣、西酸，中部偏综合，太过于寡淡的菜品不太适合国人饮食习惯。第三、大部分国人是肉食主义者，荤素搭配是长调，所以，餐饮店应控制好素食与肉食比例分配。对于美食与健康、饮食习惯、颜值的完美结合，常惦记一直是佼佼者，满足了国人对于饮食越来越挑剔，不仅要吃得健康，而且也要色香味形俱全。

TAG标签：